Comment écrire les prix sur sa carte

Les prix affichés s'entendent toutes taxes et service compris, comme le prévoit l'arrêté du 27 mars 1987 sur l'affichage des prix dans les établissements qui servent des repas. Un supplément, un couvert ou une sauce facturée doivent se lire avant la commande, et non se découvrir sur la note.

Le reste est une affaire de lisibilité. Pour le détail des mentions, voir les mentions obligatoires d'une carte, et vérifiez toujours sur le site de la DGCCRF.

• Avec ou sans centimes. « 14 € » se lit plus vite que « 14,00 € ». Gardez les centimes seulement quand il y en a, et faites-le partout pareil.
• Dans la ligne plutôt qu'en colonne. Des prix alignés à droite invitent à lire la colonne de haut en bas, et à choisir d'après le montant. Un prix placé à la fin de la description se lit avec le plat.
• Sans pointillés. La ligne de points entre le plat et son prix vient de l'imprimerie, et elle guide l'œil vers le prix plutôt que vers le plat.
• Un seul format, avec le symbole toujours au même endroit et la même taille de caractère partout.
• Les suppléments à leur place, écrits sous le plat concerné, avec leur montant.

• Le prix au poids (côte de bœuf, poisson entier). Indiquez le prix et l'unité, et faites annoncer le poids par le serveur avant la cuisson.
• Le plat qu'on ne trouve que dans une formule. Dites dans laquelle, au lieu de laisser le prix vide.
• Le prix du jour. Un prix « selon arrivage » doit être connu du client avant qu'il commande, alors écrivez-le chaque matin sur l'ardoise ou la carte en ligne.

Sur une carte RestoAll, un prix rond s'affiche sans centimes, et le supplément d'une option s'ajoute sous les yeux du client quand il compose son plat. Pour le montant lui-même, voyez comment calculer le coût matière d'un plat et fixer son prix.