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Huit règles pour photographier ses plats au téléphone
Un téléphone récent suffit pour photographier toute une carte. Quand une photo de plat est ratée, l'appareil est rarement en cause. Le plus souvent, c'est la lumière, l'angle, ou ce qui traîne autour de l'assiette.
La lumière
- Travaillez près d'une fenêtre, de jour. Une lumière naturelle qui arrive de côté donne du relief, et c'est le conseil qui change le plus le résultat.
- Pas de flash. Il écrase les volumes et fait briller les sauces. Si la salle est sombre, déplacez l'assiette plutôt que de toucher aux réglages.
- Évitez le soleil direct, qui fait des ombres dures. Un voilage ou une feuille de papier blanc devant la vitre l'adoucit.
Éteignez aussi les lampes de la salle pendant la prise. Mélangées à la lumière du jour, elles donnent une teinte jaune qui se corrige mal.
L'angle, selon le plat
- De dessus pour tout ce qui est plat, comme une pizza, une planche, une salade ou une assiette composée.
- De trois quarts pour la plupart des plats, à peu près comme les voit un client assis.
- De face, à hauteur d'assiette, pour ce qui a de la hauteur, un burger, un mille-feuille, une verrine.
Gardez le même angle pour tous les plats d'une catégorie. Si chaque photo est prise différemment, la carte paraît désordonnée, même quand chaque image est réussie.
Le cadre et le fond
- Prenez l'assiette entière, avec un peu de marge. On peut toujours recadrer après, alors qu'un bord coupé ne se rattrape pas.
- Ne laissez rien autour. Un torchon, un ticket ou un verre à moitié vide détournent l'œil du plat. Et essuyez le bord de l'assiette.
Le fond compte autant que le plat. Une table abîmée ou l'inox de la cuisine tirent la photo vers le bas. Si vous n'avez pas de belle surface sous la main, le détourage automatique rend vraiment service : le plat est isolé, puis posé sur un fond uni, le même pour toute la carte. Le fonctionnement est expliqué dans photos de plats par IA.
Le dressage
Photographiez le plat tel qu'il part en salle, dans les deux minutes qui suivent le dressage, avant que la sauce fige, que l'herbe retombe ou que la glace fonde. Un plat monté spécialement pour la photo, plus garni que d'habitude, déçoit le client au moment où l'assiette arrive devant lui.
Avant de commencer, nettoyez l'objectif. En cuisine, il est presque toujours gras, et c'est la première cause de photos voilées.
Toute la carte, sans séance photo
Photographier trente plats d'un coup dans un restaurant ouvert, personne n'en a le temps. Plus réaliste, choisissez une place près d'une fenêtre et photographiez-y chaque plat la première fois qu'il sort pendant le service, sur une semaine. La lumière et l'angle restent les mêmes, et la carte se complète sans y passer une demi-journée.
