Carte

Construire sa carte de restaurant

Une carte se lit en trente secondes, et c'est elle qui décide de presque tout ce qui se vend. On parle ici de ce qu'on y met, de l'ordre, des mots et des photos, que vous teniez une pizzeria ou un bar à vin.

Une carte de restaurant ouverte sur une table, un crayon et la photo d'un plat.

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Faut-il un QR code statique ou dynamique pour un menu ?
Un QR code statique contient l'adresse de votre carte, un QR code dynamique passe par un intermédiaire. Ce que chacun permet, et ce qui se passe le jour où l'on arrête de payer.
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Changer de menu QR code sans tout recommencer
Quitter un outil de carte digitale pose trois questions, les QR codes déjà imprimés, la carte à ressaisir, et les liens publiés ailleurs. Dans quel ordre s'y prendre.
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Une carte avec ou sans photos ?
Une photo aide à choisir un plat qu'on ne connaît pas, et dessert la carte quand elle est mauvaise ou qu'elle ne ressemble pas à l'assiette. Comment décider, plat par plat.
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La mise en page d'une carte de restaurant
Taille des caractères, nombre de sections, ordre des plats, longueur des descriptions. Ce qui fait qu'une carte se lit facilement, sur papier comme sur un téléphone.
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Aider un client à scanner le QR code du menu
Sur iPhone comme sur Android, l'appareil photo suffit. Les gestes à montrer, les quatre raisons pour lesquelles un scan échoue, et quoi proposer quand ça ne marche pas.
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Menu papier ou menu digital ? Les deux, chacun à sa place
Le papier et le digital ne servent pas au même moment du repas. Ce que chacun fait bien, ce qu'il coûte en temps, et comment les faire travailler ensemble.
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Mettre sa carte des vins en QR code
Une carte des vins en ligne se met à jour à chaque rupture et montre ce que le papier ne peut pas montrer. Comment la construire, ce qu'elle doit toujours indiquer, et ce qui ne marche pas.
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Imprimer le QR code du menu de son restaurant
Quel fichier donner à l'imprimeur, quel support choisir pour une table, et ce qu'il faut vérifier avant de poser cinquante codes qu'il faudrait refaire.
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Construire une carte des vins courte
Combien de références, comment les classer, que proposer au verre. Une carte des vins courte se lit plus vite et se vend mieux qu'un classeur, même sans sommelier.
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Mettre les fromages à la carte du restaurant
Assiette, plateau ou chariot, trois façons de servir le fromage au restaurant, ce que chacune demande en stock et en service, et comment l'écrire sur la carte pour qu'on le commande.
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Mettre des plats à partager sur sa carte
Planches, grandes pièces, assiettes au milieu de la table. Comment écrire, chiffrer et envoyer des plats à partager, et ce que ça change pour le service.
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Organiser une carte de burgers
Combien de recettes, comment présenter les cuissons, les suppléments et les menus. Une carte de burgers qui se lit vite et se prépare sans erreur.
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Une carte de crêperie entre galettes et crêpes
Classiques, spécialités, à composer. Présenter une carte de crêperie longue sans noyer le client, et gérer les ingrédients au choix.
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La carte d'un coffee shop ou d'un salon de thé
Boissons chaudes, laits végétaux, tailles, pâtisseries du jour. Organiser la carte d'un coffee shop ou d'un salon de thé pour que la file avance et que la vitrine se vende.
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Avoir un plat signature et le mettre en avant
Le plat qu'on vient manger chez vous et pas ailleurs. Comment le choisir, le protéger sur la carte, le montrer en ligne, et éviter qu'il devienne une contrainte.
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Proposer un vrai plat végétarien à sa carte
Un plat végétarien qui se commande, ce n'est pas le plat du jour sans la viande. Comment le concevoir, le nommer et le placer, et ce qu'il change pour une table.
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Choisir un fond pour ses photos de plats, et s'y tenir
Clair ou sombre, bois ou pierre, le fond des photos décide de l'allure d'une carte. Comment le choisir selon sa cuisine, et pourquoi il doit être le même partout.
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Proposer un même plat en plusieurs tailles
Entrée ou plat, petite faim, portion à partager. Quand proposer un plat en plusieurs tailles, comment fixer les prix, et comment l'écrire sans alourdir la carte.
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Combien de plats mettre sur sa carte de restaurant
Une carte longue rassure le restaurateur et fatigue le client. Comment décider du nombre de plats, ce qu'une carte courte change en cuisine, et comment raccourcir sans perdre ses habitués.
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Bien nommer ses plats sur la carte
Un bon intitulé dit ce qu'il y a dans l'assiette avant de chercher l'effet. Comment nommer un plat, les formules à éviter et les mots qui aident vraiment le client à choisir.
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Composer le menu enfant d'un restaurant
Un menu enfant bien pensé décide souvent du choix de toute la famille. Que proposer, comment le présenter sur la carte, et ce qui facilite le service à une table avec des enfants.
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Faire une vraie place aux boissons sans alcool
De plus en plus de clients ne boivent pas d'alcool, le temps d'un repas ou toujours. Comment construire une offre sans alcool qui ne se résume pas aux sodas, et où la placer sur la carte.
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Construire une carte de brunch ou de petit-déjeuner
Formule ou carte libre, salé et sucré, service à l'assiette ou buffet. Construire une offre de brunch qui tient en cuisine, et ne l'afficher que quand elle est servie.
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Construire un menu dégustation
Nombre de services, taille des portions, rythme d'envoi, accord avec les boissons. Ce qu'il faut régler avant de proposer un menu dégustation, et comment l'expliquer sur la carte.
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Menu en PDF ou vraie carte digitale ?
Un QR code qui ouvre un PDF et un QR code qui ouvre une carte digitale ne rendent pas le même service. Lisibilité sur téléphone, mise à jour, langues et photos, point par point.
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Et les clients qui ne veulent pas du QR code ?
Tous les clients n'ont pas envie de sortir leur téléphone à table. Faire cohabiter le QR code et la carte papier, apprendre à l'équipe à proposer les deux, et ne mettre personne mal à l'aise.
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Organiser la carte d'une pizzeria
Trente pizzas alignées sans ordre découragent le client et ralentissent la commande. Classer une carte de pizzeria, présenter les tailles et les suppléments, et connaître le coût de chaque pizza.
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Quelle taille et quel support pour un QR code de table
Un QR code qui ne se scanne pas du premier coup ne sert à rien. Taille, contraste, matière du support, place sur la table, et comment le tester avant de le poser.
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Une carte de food truck courte et lisible de loin
Un food truck vend dans la file, en quelques secondes par client. Combien de plats proposer, comment les afficher, et comment prendre des commandes à l'avance pour lisser le coup de feu.
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Carte4 min
Ce qu'il faut revoir chaque semaine sur sa carte
Prix, ruptures, horaires, photos, allergènes. Une carte se dégrade sans qu'on s'en aperçoive, et dix minutes par semaine évitent les mauvaises surprises à table.
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Une carte de cocktails qui se lit vite au bar
Au bar, le client choisit en trente secondes, dans le bruit et la pénombre. Classer ses cocktails, quoi écrire sous chaque nom, et ce que la commande depuis la table change un soir de monde.
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Composer et présenter sa formule du midi
Entrée-plat, plat-dessert, plat du jour. Comment composer une formule du midi rentable, fixer son prix, et ce que la carte doit préciser sur les jours, les heures et la boisson.
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Carte5 min
Bien organiser les cuissons, sauces et suppléments d'un plat
Choix obligatoires et suppléments facultatifs, prix des options, ruptures d'ingrédients. Organiser les options d'un plat pour la salle, la cuisine et la commande en ligne.
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Carte5 min
Préparer un menu de fêtes, de Saint-Valentin ou de réveillon
Menu unique ou carte, prix, réservations et garantie, communication. Comment préparer un menu d'occasion au restaurant, de l'annonce au soir du service.
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Carte5 min
Changer sa carte de restaurant au fil des saisons
À quel rythme changer sa carte, quels plats garder toute l'année, comment préparer le changement en cuisine et en salle, et tout ce qu'il faut mettre à jour le jour même.
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Carte4 min
Tenir à jour le plat du jour sans tout réimprimer
Ardoise, feuille volante ou carte digitale. Comment présenter un plat du jour, à quoi il sert vraiment, et comment le mettre à jour chaque matin en deux minutes.
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Carte6 min
Le menu engineering appliqué à sa carte de restaurant
Classer ses plats selon ce qu'ils rapportent et ce qu'ils vendent, décider lesquels garder, retravailler ou retirer, puis les placer sur la carte. Sans tableur compliqué.
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Carte5 min
Traduire sa carte de restaurant, et dans quelles langues
Quelles langues choisir selon votre clientèle, ce qu'on traduit et ce qu'on garde en français, les erreurs classiques de la traduction automatique et le cas des allergènes.
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Carte5 min
Huit règles pour photographier ses plats au téléphone
La lumière, l'angle, le fond et le dressage. De quoi réussir la photo d'un plat avec un simple téléphone, sans matériel, et les erreurs qui la gâchent.
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Carte4 min
Comment écrire la description d'un plat
Longueur, mots à éviter, ordre des informations. Comment écrire la description d'un plat pour aider le client à choisir, avec un exemple avant et après.
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Carte5 min
Végétarien, vegan, halal ou sans gluten sur la carte
Ce que recouvre chaque mention, les erreurs fréquentes (bouillon, friteuse partagée, traces de gluten) et pourquoi un régime ne remplace pas l'information sur les allergènes.
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