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Raccourcir le moment de l'addition
L'addition est le dernier moment du repas, donc celui qu'on retient. Un client qui a fini, cherche le regard d'un serveur, attend le ticket, puis le terminal, repart avec cette attente en tête. Et pour vous, c'est une table qui ne se libère pas.
Où partent les minutes
- Le client essaie d'attirer l'attention.
- Le serveur va éditer le ticket, puis le rapporte.
- Il repart chercher le terminal de paiement.
- La table décide de partager, et il faut tout recalculer.
Quatre allers-retours pour une seule opération, et chacun peut disparaître.
Devancer la demande
Un serveur attentif voit la table qui a fini, les assiettes vides, les manteaux qu'on cherche, la conversation qui s'essouffle. Proposer « je vous apporte l'addition ? » au moment du café évite la première attente. Apporter le ticket et le terminal ensemble supprime la deuxième.
Préparer le partage
Le partage de l'addition est ce qui ralentit le plus. Pour les grandes tables, posez la question dès la commande, « une seule addition, ou séparées ? ». Les différentes façons de partager sont détaillées dans partager l'addition.
Laisser le client payer quand il veut
Quand le client commande depuis sa table, il paie au même moment sur son téléphone, et il n'y a plus d'addition à attendre. Avec RestoAll, on paie par carte, Apple Pay ou Google Pay, chacun peut régler sa part, et le pourboire est proposé à l'écran. La table se lève quand elle le décide.
Ça ne convient pas à toutes les maisons (voir pour quels restaurants). Mais le midi, quand le client regarde sa montre, c'est souvent ce qui change tout.
