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Accueillir une clientèle étrangère au restaurant
Un touriste choisit un restaurant avec moins d'informations qu'un habitant. Il ne connaît ni le quartier, ni les plats, parfois ni la langue. S'il se sent compris, il commande plus tranquillement, laisse un avis et envoie les suivants. Et ça se joue en grande partie sur la carte.
Une carte qu'il lit tout seul
Un serveur qui traduit la carte à voix haute pour chaque table y passe son service. Une carte traduite libère tout le monde, à condition que la traduction soit juste, parce qu'un nom de plat mal traduit fait rire ou inquiète. La carte publique de RestoAll s'affiche en français, anglais, espagnol, italien et allemand, et le client choisit lui-même sa langue. Les pièges à éviter sont décrits dans traduire sa carte.
Les photos, que tout le monde comprend
Devant un plat inconnu, une photo en dit plus que trois lignes de description. On voit la taille de l'assiette, les accompagnements, la cuisson. C'est encore plus vrai pour les spécialités locales, que le visiteur est justement venu goûter et qu'il hésite à commander à l'aveugle.
Les allergies, sans à-peu-près
Une allergie expliquée dans une langue qu'on maîtrise mal, c'est un vrai risque. Des allergènes affichés sur chaque plat, dans la langue du client, enlèvent le doute. Donnez une règle simple à l'équipe. En cas de doute, on montre l'écran ou le classeur, on ne devine pas.
L'addition et les usages
- le service est-il compris ? Dites-le, c'est la question qui revient le plus ;
- le pourboire, en laissant le choix sans gêne, y compris par carte ;
- le partage de l'addition, très courant dans beaucoup de pays ;
- les moyens de paiement acceptés, affichés à l'entrée.
Un client étranger qui a bien mangé et compris ce qu'il payait laisse volontiers un avis. Proposez-le au moment de l'addition.
