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Fêter l'anniversaire d'un client au restaurant
On ne fête pas son anniversaire seul. Le client qui choisit votre restaurant ce jour-là vient avec sa famille ou ses amis, et tout le monde repart avec une image de votre maison. Un petit geste bien fait à ce moment-là vaut beaucoup de publicité.
Un geste simple
- un dessert avec une bougie, apporté au bon moment ;
- une coupe ou un café offert à la personne fêtée ;
- un mot écrit sur l'assiette ou sur l'addition.
Évitez ce qui met mal à l'aise. La chanson imposée à toute la salle ne plaît pas à tout le monde, demandez à la personne qui a réservé.
Le savoir avant le dessert
L'information arrive souvent trop tard, glissée au serveur entre deux plats. Posez la question à la réservation (« c'est pour une occasion particulière ? »), notez-la, et parlez-en au brief d'avant-service.
Le programme de fidélité peut aussi vous prévenir. Avec RestoAll, le client peut indiquer le jour et le mois de son anniversaire sur sa carte de fidélité, et ce jour-là, sa carte affiche le geste que vous avez choisi d'offrir. On ne lui demande jamais l'année.
En cuisine
Un dessert d'anniversaire improvisé en plein coup de feu, ça se voit. Prévoyez une assiette type, des bougies toujours rangées au même endroit, et quelqu'un chargé de l'envoyer. Si le client apporte son propre gâteau, fixez la règle à l'avance, accepté ou non, avec ou sans droit de service.
Garder un souvenir
Proposez de prendre la table en photo. Le restaurant y apparaît, et elle sera partagée. Un client qu'on a fêté chez vous une année a de bonnes chances de revenir la suivante, surtout si vous vous en souvenez.
