Écrire une annonce pour recruter en salle ou en cuisine

• les horaires réels, coupure ou continu, heure de fin le soir, nombre de services ;
• les jours de repos, fixes ou tournants, consécutifs ou non ;
• la rémunération, le salaire, et ce qui s'y ajoute, pourboires, repas, mutuelle ;
• le poste, le nombre de couverts, la taille de l'équipe, ce qu'il fera vraiment ;
• l'accès, transports, stationnement, heure du dernier bus.

Écrivez ces cinq points noir sur blanc. Une annonce avec deux jours de repos consécutifs et une fermeture à 23 heures reçoit plus de réponses qu'une annonce qui parle de « passion ».

Trois lignes suffisent, ce que vous cuisinez, pour qui, et comment on travaille chez vous. Une photo de l'équipe ou de la cuisine en dit plus qu'un paragraphe. Si votre carte est en ligne, mettez le lien, un cuisinier veut voir les plats avant de postuler.

• votre vitrine et vos réseaux, parce que vos clients connaissent toujours quelqu'un ;
• votre équipe, la cooptation restant le meilleur canal du métier ;
• les écoles hôtelières et les centres de formation de votre région ;
• France Travail, et les sites d'emploi spécialisés dans la restauration.

Une annonce doit respecter les règles de non-discrimination à l'embauche. Elle décrit un poste, et non un profil de personne. Le site du Défenseur des droits et celui du ministère du Travail en donnent le détail.

Rien ne remplace un service passé ensemble. Les conditions d'un essai professionnel et de la période d'essai sont encadrées par le Code du travail et la convention collective, et un essai se déclare et se rémunère selon ces règles. Vérifiez-les avant de proposer à quelqu'un de « venir voir un soir ».

Pendant l'essai, regardez l'attitude plus que la technique, la façon de demander quand on ne sait pas, de ranger son poste, de parler aux collègues. La technique, elle, s'apprend (voir intégrer un nouveau serveur).