Commander un burger, c'est répondre à cinq questions, sur la cuisson, le fromage, la sauce, l'accompagnement et la boisson du menu. À l'oral, il faut les reposer à chaque client de chaque table, et les erreurs s'accumulent un samedi soir.
La carte papier s'en sort mal. Soit elle liste toutes les combinaisons et devient illisible, soit elle renvoie à « demandez à votre serveur », et le bacon, le double steak ou le cheddar en supplément ne se vendent que si quelqu'un pense à les proposer.
Et le burger se joue sur l'apparence, la hauteur, le fromage qui coule, le pain. Deux burgers aux descriptions voisines ne se ressemblent pas du tout dans l'assiette, et c'est l'assiette qui décide.