Un plat du jour qui change chaque matin, une formule du midi, une ardoise qu'on promène de table en table. La carte sur téléphone suit, en photos. Réservation en ligne comprise, 0 % de commission.
Dans un restaurant traditionnel, ce qui change tous les jours n'est pas sur la carte imprimée. Le plat du jour, la suggestion, le poisson arrivé le matin et le dessert de saison sont écrits à la craie sur une ardoise, qu'on promène de table en table ou qu'on accroche au mur, là où une partie de la salle ne la lit pas. Le serveur la récite donc à chaque table, plus ou moins vite selon l'heure. C'est pourtant pour elle que viennent les habitués, qui connaissent le reste de la carte par cœur.
Le service du midi se joue sur une heure. Entre 12 h 30 et 13 h 30, la salle se remplit d'un coup de clients qui ont peu de temps et veulent la formule. C'est aussi l'heure où le téléphone sonne pour une table du soir, où quelqu'un demande s'il y a de la crème dans la blanquette, et où le plat du jour s'épuise sans que la terrasse le sache.
La carte des vins, elle, est imprimée pour l'année, avec des bouteilles qu'on n'a plus et des millésimes qui ont changé. Quant aux allergènes, ils se demandent encore au serveur, qui va vérifier en cuisine, alors que la liste doit de toute façon exister par écrit.
Vous ajoutez le plat du jour le matin depuis votre téléphone, avec sa photo si vous avez une minute, et vous le retirez après le service. La table du fond et la terrasse lisent la même ardoise que la table placée sous le mur. Quand il n'y en a plus, vous le passez en rupture pour une heure, jusqu'au soir ou jusqu'à nouvel ordre.
Entrée et plat, plat et dessert, formule complète, chacune a sa ligne et son prix. Vous lui donnez ses jours et ses heures, du lundi au vendredi au déjeuner par exemple. Le soir et le week-end, elle reste visible mais grisée, avec ses horaires, et personne ne la réclame à 21 h.
Chaque plat porte les siens parmi les quatorze, affichés sur sa fiche dans la langue du client, et celui qui en évite un peut filtrer la carte. La question simple trouve sa réponse sans passer par la cuisine, et le serveur garde son temps pour le client vraiment allergique, avec qui il faut toujours vérifier.
Une bouteille épuisée se retire d'un geste, un millésime se corrige sans réimprimer, et le vin du mois s'ajoute le temps qu'il dure. Le verre, le pichet et la bouteille se déclarent comme les tailles d'un même vin, avec leur prix.
Le client scanne le QR code et votre carte s'ouvre sur son téléphone, sans application à installer.
Captures de la carte et de l'app RestoAll, sur un restaurant d'exemple aux données fictives.
Un QR code par table, collé au dos de la carte papier que vous gardez ou sur un coin du plateau, et un autre sur la vitrine, près de l'ardoise du jour, parce que le passant qui hésite sur le trottoir veut voir le plat du jour avant de pousser la porte. Les trente QR codes livrés sont identiques, vous pouvez donc déplacer vos tables ou en ajouter en terrasse sans rien réimprimer.
Tous ne se justifient pas dans chaque métier, et nous préférons vous le dire avant que vous ayez payé. La réservation en ligne et les avis sont dans l'Essentiel ; la fidélité, la commande à table et le Click & Collect dans le Complet.
Le plus utile
Avec deux services par jour, le téléphone sonne pour une table du soir en plein coup de feu de midi. Vous collez le lien de réservation sur votre fiche Google, il est aussi sur la carte, et le client choisit son créneau, reçoit sa confirmation puis un rappel avant sa venue. Si une table se libère, la liste d'attente la propose d'elle-même à ceux qui attendaient. La réservation est comprise dans les deux formules, sans commission par couvert.
Très pertinent
Un restaurant de quartier se choisit sur Google Maps, à la note et aux derniers avis. Le bouton vers votre fiche est en bas de la carte de tous vos clients, et celui qui est venu sur réservation reçoit le lendemain un mot de remerciement avec le même bouton. Le client qui préfère vous écrire le fait en privé, à vous seul. Tout cela est dans l'Essentiel.
Pertinent le midi
Les habitués de la formule reviennent d'une semaine sur l'autre, et vous leur offrez déjà le café de temps en temps. Une fois inscrits avec leur numéro, leur passage se compte quand ils scannent le QR code de la table pendant le service, ou à la main quand ils ont payé au terminal. Le soir, avec une clientèle qui vient pour une occasion, elle pèse moins.
Pertinent en terrasse
En salle, la commande prise par le serveur fait partie du repas, et rien ne vous oblige à y toucher. Elle rend service en terrasse, quand il faut traverser la salle pour chaque table, et le midi pour le client pressé, qui règle en commandant et se lève dès qu'il a fini. Elle se met en pause d'un geste quand vous préférez reprendre la main.
Peu adapté
Une cuisine dressée à l'assiette voyage mal, et le midi vos tables suffisent à occuper les fourneaux. Si vous vendez déjà le plat du jour à emporter aux bureaux voisins, elle devient utile, avec une commande payée d'avance et une heure de retrait. Sinon, laissez-la éteinte.
La carte en photos, les trente QR codes et la réservation en ligne sont dans l'Essentiel à 49,99 € par mois. La commande à table, le Click & Collect et la fidélité viennent avec le Complet à 99,99 €. Tout est ouvert pendant les trente jours d'essai.
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